Categoria: Vigne e Cantine

Tutto è nato, in primavera, in una vineria del centro storico di Napoli: il vino che io e la mia spalla nelle scorribande enogastronomiche Caterina Valia avevamo accuratamente scelto era terminato per cui ci è stato proposto  il “Cubardi”, un primitivo in purezza, coltivato con la tecnica dell’alberello pugliese con bassa resa per ettaro e prodotto in poche bottiglie da una giovane azienda vitivinicola  denominata “SCHOLA SARMENTI”. Ci siamo fidati ed è stato subito amore … La  morbidezza, l’equilibrio e la struttura di questo primitivo sono veramente apprezzabili.  Fallita la ricerca del Cubardi in diverse enoteche della città, siamo ritornati in vineria per altre degustazioni e  poi, un po’ per caso, un po’ per destino, ci siamo ritrovati – dopo qualche mese – a Nardò (LE), nel cuore del Salento, all’interno della sede dell’azienda vitivinicola; è qui che la nostra passione ci ha guidato in una soleggiata giornata dell’estate 2010 per visitare “SCHOLA SARMENTI”. Il direttore tecnico dell’azienda, Alessandro Calabrese, sebbene impegnato nei preparativi per l’imminente vendemmia del primitivo, non ha esitato a dedicarci il suo tempo facendoci visitare la cantina e descrivendoci, con  entusiasmo e  passione, la nascita e la crescita dell’Azienda. L’altro pilastro dell’azienda, Lorenzo Marra, putroppo è assente per impegni di lavoro. SCHOLA SARMENTI, ovvero la scuola dell’innesto del tralcio di vite – il sarmento, appunto – , nasce nel 1999 con l’obiettivo di valorizzare le antiche...